Asperges voorbereiden

Witte asperges zijn omhuld met een taaie schil, die naar het snijvlak dikker wordt. Om van uw witte asperges te kunnen genieten dient u ter voorbereiding deze taaie schil te verwijderen met een schilmesje, dunschiller of aspergeschiller.

Om te voorkomen dat tijdens deze voorbereiding de stengels van de witte asperges breken, kunt u de asperges het beste ondersteunen met de hand. Zet nu de schiller onder de kop van de asperge en trek de schiller naar het uiteinde.

Ongeveer vanaf de helft van de asperge dient u de schiller meerdere malen te gebruiken, totdat de schil (herkenbaar aan zijn glans) volledig verwijderd is. Snijd de snijvlakken royaal af en gebruik de schillen voor aspergebouillon.