Asperges

De Nederheide Aspergekwekerij

Asperges met zalmtartaar

Asperges met Zalmtartaar
Gebruiksmoment: Hoofdgerecht
Aantal personen: 4
Bereidingswijze: Oven
Bereidingstijd: 20 minuten
Soort keuken: Nederlands
Moeilijkheid:
Bron: Ivonne Altena

Ingrediënten
  • 1 kg asperges
  • 100 gr gerookte zalm
  • 200 gr verse zalm
  • 15 gr (zalm) kaviaar
  • klontje roomboter
  • 4 dl mayonaise
  • 1/2 dl wiite wijn
  • 5 takjes saffraan
  • zout
  • witte peper
  • 2 dl room
  • iets suiker

Voorbereiding
De verse en gerookte zalm pureren en op smaak brengen met peper en zout. Witte wijn en safraan verwarmen, door de mayonaise roeren die verdund is met een beetje room. Kook de asperges gaar met zout suiker en een klontje boter.

Bereidingswijze
Sla de room half stijf met een snufje zout. Maak platte schijven van de zalmtartaar, bestrijk ze met de geslagen room en versier ze met de (zalm)kaviaar. Leg de schijf midden op een bord, leg er de asperges bij en giet de saffraan-mayonaise over de asperges.

(Serveer)tip: Seveer er kleine nieuwe aardappejtjes bij.
Nieuwsbrief
Asperges

Schrijf u nu in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte over al het asperge-nieuws Meld u aan
Contactgegevens
Aspergekwekerij "De Nederheide"
Nederheide 1
4721 PC Schijf
tel: 0165-534193
Email: info@aspergehof.nl

BTW: NL155234420B01
KvK: 20108240
Een ware delicatesse
 


Voedingswaarde
De Voedingswaarde van asperges per 100 gram:
Enegrie: 67Kj/ 16 kcal
Vitamine A: 3 mg.
Vitamine B1: 0,10mg.
Vitamine B2: 0,07mg.
Vitamine C: 30mg.
Calcium: 20mg.
Fosfor: 60mg.
Ijzer: 1mg.
Vezels: 1,5 gr.