Asperges

De Nederheide Aspergekwekerij

Coacktail Prins Alexander

Cocktail Prins Alexander
Gebruiksmoment: Voorgerecht
Aantal personen: 4
Bereidingswijze: Koud
Bereidingstijd: 30 minuten
Soort keuken: Nederlands
Moeilijkheid:
Bron: Hostellerie De Hamert

Ingrediënten
  • 300 g asperges (gekookt)
  • 2 sinaasappelen
  • 150 kippenvlees (gekookt)
  • krop-, eikenblad- of ijsbergsla
  • paar takjes kervel
  • Saus: 2 el slagroom, half stijfgeklopt
  • Saus: 1,5 dl mayonaise
  • Saus: 0,5 el sherry
  • Saus: 3 tl gembersiroop
  • Saus: 2 tl kerriepoeder
  • Saus: peper en zout

Voorbereiding
De eindstukken van de asperge afsnijden, de asperge schillen en halveren (ca. 10 cm lange stukken). De asperge in kokend zoutwater met suiker en boter geven en ongeveer 15 minuten laten koken. De asperge volledig laten afkoelen (dit is belangrijk in verband met de bladerdeeg).

Bereidingswijze
Snijd de gekookte asperges in stukjes van 2 centimeter. Verdeel de sinaasappelen in partjes, houd 4 mooie partjes achter voor de garnering. Snij het gekookte kippenvlees in blokjes. Meng deze ingrediënten luchtig.

Was en droog de gekozen slasoort. Neem mooie blaadjes van de krop en bekleed hiermee de vier glazen coupes. Klop een saus van mayonaise met sherry, gembersiroop, kerriepoeder, half stijfgeklopte room en eper en zout naar smaak. Schenk de saus over de cocktailvulling in de coupes. Garneer met een takje kervel en een partje sinaasappel op de rand van het glas
Nieuwsbrief
Asperges

Schrijf u nu in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte over al het asperge-nieuws Meld u aan
Contactgegevens
Aspergekwekerij "De Nederheide"
Nederheide 1
4721 PC Schijf
tel: 0165-534193
Email: info@aspergehof.nl

BTW: NL155234420B01
KvK: 20108240
Een ware delicatesse
 


Voedingswaarde
De Voedingswaarde van asperges per 100 gram:
Enegrie: 67Kj/ 16 kcal
Vitamine A: 3 mg.
Vitamine B1: 0,10mg.
Vitamine B2: 0,07mg.
Vitamine C: 30mg.
Calcium: 20mg.
Fosfor: 60mg.
Ijzer: 1mg.
Vezels: 1,5 gr.