Asperges

De Nederheide Aspergekwekerij

Roodbaarsfilet met asperges

Roodbaarsfilet met asperges
Gebruiksmoment: Hoofdgerechten
Aantal personen: 4
Bereidingswijze: Koken
Bereidingstijd: 30 minuten
Soort keuken: Nederlands
Moeilijkheid:
Bron: Resie Smetts

Ingrediënten
  • 1 bosje dille
  • 16 groene asperges
  • 10 cl visbouillon
  • 750 gr roodbaarsfilet
  • olijfolie
  • 2 hardgekookte eieren
  • 1 bosje peterselie
  • 2 uien
  • peper en zout
  • 10 cl witte wijn
  • 200 gram gedopte erwtjes

Voorbereiding
Verwijder het onderste stuk van de asperges, hou de punten apart en snij de rest van de stelen in stukken van 5 cm.

Bereidingswijze
Laat de stukken asperge gaar worden in kokend water met zout en voeg er na 5 minuten de punten bij. Laat nog 5 minuten koken. Hak de uien fijn. Neem een grote kookpan, laat de ui zwellen in wat olie, voeg er de erwtjes bij en leg de roodbaarsfilets op dat groentebed. Begieten met de visbouillon en de witte wijn en voeg peper en zout toe. Laat 15 minuten gaar worden in een gesloten pan. Serveer de visfilets op een bed van ui en erwtjes, met de asperges er omheen. Versier de schotel met partjes hardgekookt ei en strooi er dille en peterselie op.
Nieuwsbrief
Asperges

Schrijf u nu in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte over al het asperge-nieuws Meld u aan
Contactgegevens
Aspergekwekerij "De Nederheide"
Nederheide 1
4721 PC Schijf
tel: 0165-534193
Email: info@aspergehof.nl

BTW: NL155234420B01
KvK: 20108240
Een ware delicatesse
 


Voedingswaarde
De Voedingswaarde van asperges per 100 gram:
Enegrie: 67Kj/ 16 kcal
Vitamine A: 3 mg.
Vitamine B1: 0,10mg.
Vitamine B2: 0,07mg.
Vitamine C: 30mg.
Calcium: 20mg.
Fosfor: 60mg.
Ijzer: 1mg.
Vezels: 1,5 gr.